NOS PRODUITS

PISTACHES

La pistache, ou l’or vert.

L’histoire millénaire d’un fruit précieux et vieux comme le monde.

TYPOLOGIES

PRODUITS DISPONIBLES

icona marchisio

PISTACHES
DÉCORTIQUÉES

pistacchi sgusciati

Ce fruit aux caractéristiques organoleptiques particulières possède un goût délicat et intense à la fois. Nous le proposons aussi bien simplement décortiqué qu’émondé. Après la récolte, les pistaches sont “secouées”, pour décoller le brou de la coque. Puis après un premier court séchage, elles sont décortiquées, les coquilles éliminées, on obtient ainsi le fruit décortiqué. L’émondage est obtenu par un processus à base d’eau à hautes températures/vapeur.

Conditionnement:
sachets sous vide en aluminium de 2/5/10/15/20 kg

PISTACHES
TORRÉFIÉES

pistacchi tostati

En partant du fruit décortiqué et selon des recettes personnalisées en fonction des exigences de nos clients nous obtenons après la torréfaction un produit à l’arôme intense et aux parfums uniques. Nous sommes en mesure de fournir des produits avec des degrés de torréfaction plus ou moins marqués selon leur utilisation tout en garantissant la répétabilité du résultat dans le temps.

Conditionnement: sachets sous vide en aluminium de 2/5/10/15/20 kg

BRISURE ET
FARINE DE PISTACHES

farina e granella di pistacchi

Nous obtenons la farine dont le calibre est inférieur à 1,5 mm et la brisure sur la base du fruit torréfié après un processus de concassage et de tamisage. Nous proposons différents calibres (les calibres les plus courants, 1/3 mm, 2/4 mm, 3/5 mm, 8/12 mm, les calibres spéciaux étant réalisés sur demande expresse des clients).

Conditionnement:
sachets sous vide en aluminium de 2/5/10/15/20 kg

PÂTE DE PISTACHES

Nous obtenons la pâte de pistaches 100% par processus de concassage et de raffinage. Celle-ci est ensuite tamisée afin d’obtenir de meilleurs résultats de fluidité et d’homogénéité tout en préservant ses inimitables propriétés d’origine et sa couleur verte typique.
Son goût délicat et caractéristique témoigne du standard qualitatif de la matière première élevé avant transformation. La pâte de pistache crue émondée et des pâtes pralinées sont disponibles sur demande.
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Confezioni:
secchi in plastica 3/5/10/20/25 kg – latte in banda stagna 5 kg / tank in plastica o in acciaio