Pistacchi di diverse origini e gradazioni di colore per tutte le applicazioni.

TRASFORMATI

PISTACCHI SGUSCIATI

Dal sapore delicato e intenso allo stesso tempo, questo frutto dalle caratteristiche peculiari è disponibile sia grezzo che pelato. Dopo la raccolta, il frutto viene “sgrollato”, separando il mallo dal guscio. Successivamente, dopo una prima breve essicazione, si procede alla sgusciatura, eliminando il guscio legnoso ed ottenendo così il seme grezzo. La pelatura è ottenuta con un processo che sfrutta acqua ad alte temperature/vapore.

Formati disponibili

PISTACCHI TOSTATI

Partendo dal frutto sgusciato, in base a ricette specifiche per ogni cliente si ottiene dopo la tostatura un prodotto dall’aroma e gusto unici ed inconfondibili. Siamo in grado di fornire differenti gradi di tostatura, da leggero a più marcato, in funzione dell’utilizzo, garantendo la ripetitività nel tempo.

Formati disponibili

GRANELLA E FARINA DI PISTACCHI

Partendo dal frutto tostato, e dopo un processo di macinatura e setacciatura, si ottiene la granella, disponibile in differenti calibri (tra le più comuni la 1/3 mm, 2/4 mm, 3/5 mm, 4/8 mm ovvero calibri specifici su richiesta del cliente), oppure la farina che presenta un calibro inferiore a 1,5 mm.

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PASTA DI PISTACCHI

Tramite il processo di macinatura e raffinatura, otteniamo la pasta di pistacchio 100%, che viene successivamente setacciata per ottenere ottimi risultati di fluidità ed omogeneità, preservando gli inconfondibili sentori del frutto d’origine ed il tipico colore verde. Il suo sapore risulta delicato e tipico, a testimonianza dell’elevato standard qualitativo della materia prima utilizzata. Disponibile, su specifica richiesta del cliente, la pasta di pistacchi crudi pelati e paste pralinate.

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